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《安徽农学通报》 2020年18期
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荠荠菜蛋糕的研制

侯贺丽   陈亚蓝   李琪   朱静   张阳阳   开通知网号
【摘要】： 以荠荠菜和低筋粉为原料,对荠荠菜、牛奶、泡打粉和烘烤温度对荠荠菜蛋糕品质的影响进行了研究。通过单因素试验和正交试验,确定荠荠菜戚风蛋糕的最佳配方为:低筋粉36g,荠荠菜粉末4g,白砂糖40g,色拉油20g,鸡蛋120g,牛奶50g,泡打粉1.0g,塔...

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