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《安徽技术师范学院学报》 2003年01期
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花生内衣色素稳定性研究

曾卫国   开通知网号
【摘要】： 对花生内衣色素的特性进行了初步探讨。结果发现 :该色素属于水溶性色素 ,最大吸收峰值为 390nm ;该色素在弱酸性及中性条件下 ( pH =4～ 7)、温度在 2 5～ 65℃范围内稳定性较好 ;光、氧化剂、还原剂、盐、糖和金属离子 (除铁离子外 ...

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