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《现代食品科技》 2024年09期
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燕窝肽及相关产物与健康：研究概况

郭宝忠   开通知网号
【摘要】： 燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品，历史悠久，被视为东方滋补佳品。最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽，在一些领域具有更为优越的生物活性，超越传统燕窝。该综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽概述、燕窝肽的制备方法、燕窝肽...

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