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《山东工业技术》 2019年01期
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基于生鲜牛肉新鲜度指标建立的研究

张瑞芳   左敏   张青川   开通知网号
【摘要】： 本文研究基于影响生鲜牛肉新鲜度的问题,建立一系列评价指标,其中包括食品检测项目的新鲜度不合格率和新鲜偏离度,以及生鲜牛肉样本新鲜度不合格率和新鲜偏离度。针对这两项评价指标的分析后,构建了食品新鲜指数(R)。

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