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《生物学教学》 1987年04期
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一场“发酵”争论加速了生物化学的创建

黄秀琴   开通知网号
【摘要】： <正> 人们在十八世纪相当长的一段时间内,对利用发酵酿造啤酒一直是知其然而不知其所以然。有人企图解释神秘的发酵,于是在科学界引起了一场“发酵论战”。开始,人们把发酵和化学反应相提并论。十九世纪初,以Lavoisier和Gay-Lussac为首的法国化...

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