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《中国酿造》 2024年10期
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一株高产淀粉酶扣囊复膜酵母的生理特性研究

孙雅芳   张静洁   郭天芬   张彦   覃先武   开通知网号
【摘要】： 为开发出一株适用于酿酒环境，减少生产投入成本，提高发酵产品风味的菌株，该研究从老米酒中分离筛选到一株高产淀粉酶的菌株AMCC32244，通过形态学观察和分子生物学方法对其进行鉴定，并对该菌株的环境耐受、底物利用、固态发酵产酶、生淀粉原料发酵产乙醇和香...

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