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《现代食品科技》 2024年05期
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两种不同加工方式杨梅汤抗氧化及风味品质比较

李国林   李丹丹   王成有   何扬波   李咏富   陈丽梅   开通知网号
【摘要】： 杨梅汤是贵州特色的杨梅加工产品。该文以贵州本地产杨梅汤为主要试材，研究了两种不同生产方式生产的杨梅汤的品质，主要测定了维生素C(Vc)，花色苷，总酚，类黄酮以及采用2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺...

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