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问答
《粮食与食品工业》 2005年04期
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冻干蒜片生产工艺的探讨(上)

陶华君,陈一资   开通知网号
【摘要】： 探讨了冻干蒜片的生产工艺。结果表明,采用冷冻干燥,可使蒜片的品质最佳化。冻干蒜片的最佳工艺条件是:蒜片厚度1.5mm,料盘内料层厚度10mm,预冻速率39℃/h(0.65℃/min),升华干燥压强66.65Pa(500μmHg),冷冻干燥时间12h,...

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