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《粮食与食品工业》 2012年06期
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脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究

王喜刚   况楠   裴云生   史永革   开通知网号
【摘要】： 介绍了大豆分离蛋白的生产工艺,以脱脂豆粕为原料,经过碱提、分离残渣、酸沉、分离蛋白、再干燥得到产品。其中,对从脱脂豆粕中碱提过程进行了重点研究,通过单因素和正交试验,确定了碱提的最佳条件:NaOH溶液质量浓度为1.0g/L,温度为50℃,时间为40m...

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