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《食品工业科技》 2002年10期
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壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究

程霜 ,牛梅菊 ,薛勇   开通知网号
【摘要】： 研究了壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附条件,结果表明,壳聚糖吸附游离脂肪酸的最佳温度为50℃,吸附等温方程符合Langmuir单分子层吸附理论,壳聚糖的饱和吸附量为31.15mg油酸/g壳聚糖,吸附平衡时间短,约为4h。探讨了壳聚糖吸附游离脂肪酸的机理...

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