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《食品工业科技》 2002年10期
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玉米胚芽饮料稳定性的研究

罗仓学,杨亚洲,杨大庆,黄高峰   开通知网号
【摘要】： 对单甘酯、Se—13和CMC在玉米胚芽饮料中的乳化稳定性进行了研究。结果表明,玉米胚芽饮料中乳化剂和稳定剂的最佳配方为0.21%单甘酯、0.49%Se—13和0.15%CMC。

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