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| 食品科学 |
| Food Science |
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主办： 北京食品科学研究院 |
| 周期： 半月 |
| 出版地：北京市 |
| 语种： 中文; |
| 开本： 大16开 |
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| ISSN 1002-6630 |
| CN 11-2206/TS |
| 邮发代号 2-439 |
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| 创刊年：1980 |
| ASPT来源刊 |
| 中国期刊方阵来源刊 |
| 中文核心期刊(1992) |
| 中文核心期刊(1996) |
| 中文核心期刊(2000) |
| 中文核心期刊(2004) |
| 中文核心期刊(2008) |
| 中文核心期刊(2011) |
| 中文核心期刊(2014) |
| 中文核心期刊(2017) |
| 中国期刊网来源刊 |
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| 目录 |
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两种植物蛋白酶对珍珠壳角蛋白降解效果的观察 |
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宋慧春,范雁,王雪峰 |
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白首乌C_(21)甾甙抗氧化作用的研究 |
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宋俊梅,王元秀,丁霄霖 |
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银杏叶提取物对酪氨酸酶活力的抑制作用 |
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宫霞,李全阳 |
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刺槐豆胶的流变性研究 |
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杨永利,张继,郭守军,姚健,李伟红 |
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苹果梨多酚氧化酶(PPO)的部分特性 |
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毕阳,欧阳春光 |
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苹果气流膨化干燥工艺研究 |
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石启龙,张培正 |
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保健清口片的研制与保健意义分析 |
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王淑珍,白晨,陈兰 |
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苹果罐头加工工艺探讨 |
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刘铁玲 |
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从耗能看涂布式粉丝加工新技术 |
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冯昭能 |
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茶籽油的精炼实验研究 |
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邓丹雯,张彬,周武 |
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核桃仁活性成分的提取及体外抗氧化活性研究 |
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孟洁,杭瑚 |
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蔬菜类食品“赛金”与茄子抗氧化作用的研究 |
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丛涛,赵霖,鲍善芬,田鹤 |
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黑小麦营养成分分析及其深加工制品前景展望 |
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胡秋辉,陈历程,吴莉莉,曹延松,程万和 |
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数种果蔬的抗氧化活性评价 |
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余小林,孟凌华,邓瑞君,徐步前 |
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南瓜多糖的提取、分析和降血糖试验研究 |
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左耀明,叶士伶,万小兰,樊惠民,马仁国 |
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铁(Ⅲ)——PAN-S体系分光光度法测定抗坏血酸 |
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吴小华,缪吉根,吴兰菊 |
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淀粉糖浆中糖的分析方法研究 |
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薛连海,王建刚,魏巍,王广铨 |
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白酒甲醇测定中静置时间问题分析 |
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赵艳萍,陈平 |
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银杏叶提取物中黄酮类化合物的高效液相色谱测定 |
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鞠兴荣,汪海峰 |
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阻抗法快速预测盒装巴氏奶货架期 |
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李志勇,易敏英,高健婷,翁文川,许龙岩 |
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金柚肉果贮藏病害及保鲜技术的研究 |
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陈仪本,谢小保,欧阳友生,黄小茉,陈娇娣,彭红,李剑英,叶松广 |
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国产Nisin在鲜猪肉保鲜中的应用 |
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江芸,周光宏,高峰,徐幸莲 |
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定量结构-活性相关法及其在食品研究中的应用前景 |
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郭新竹,宁正祥 |
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日本功能性食品研究的新技术及我国保健食品的差距和对策 |
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徐娟,胡秋辉 |
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银杏中有效成分的提取和检测研究现状 |
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邓永智,袁东星,李权龙 |
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新面包酵母的实用性分子育种技术 |
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王璋 |
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食品科学2001年总目录 |
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