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| 食品科学 |
| Food Science |
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主办： 北京食品科学研究院 |
| 周期： 半月 |
| 出版地：北京市 |
| 语种： 中文; |
| 开本： 大16开 |
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| ISSN 1002-6630 |
| CN 11-2206/TS |
| 邮发代号 2-439 |
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| 创刊年：1980 |
| ASPT来源刊 |
| 中国期刊方阵来源刊 |
| 中文核心期刊(1992) |
| 中文核心期刊(1996) |
| 中文核心期刊(2000) |
| 中文核心期刊(2004) |
| 中文核心期刊(2008) |
| 中文核心期刊(2011) |
| 中文核心期刊(2014) |
| 中文核心期刊(2017) |
| 中国期刊网来源刊 |
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| 目录 |
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微波处理葡萄种子对维生素E和油质量的影响研究 |
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梁俊 |
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猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究 |
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孙京新,周光宏,徐幸莲,叶伟华 |
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微波萃取花生壳天然黄色素及其稳定性研究 |
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林棋,魏林海 |
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乌龙茶多糖提取条件的优化 |
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倪德江,谢笔钧,宋春和 |
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营养调味品—酵母抽提物的研究 |
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宋莲军,彭向真,刘传云 |
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固定化多菌种及其产酸研究 |
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刘永军,贾敬芬,张爱宁,邓小晨 |
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淀粉糊老化动力学研究 |
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赵思明,熊善柏,俞兰苓 |
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缓冲预处理对玻璃化转变温度的影响 |
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李云飞,宋立华,汤楠 |
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红发夫酵母原生质体的形成和再生 |
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王殿夫,麻丽丹,孟宪军,王东明 |
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微波干燥对银杏叶中有效成分的影响 |
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鞠兴荣,汪海峰 |
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微波辐照相转移催化合成香料苹果酯 |
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刘晓庚,陈梅梅,陈优生,温世和 |
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啤酒糟中可溶性膳食纤维的提取及化学组成 |
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王金华,张声华 |
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胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究 |
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肖志剑,崔建云,鲁红军,王宇 |
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银杏外种皮总黄酮提取工艺研究 |
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李春美,何静仁,杜红祥,谢笔钧 |
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大枣干红生产工艺研究 |
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和东芹,张伟 |
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富硒金针菇发酵饮品的生产工艺 |
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胡国元,李伟伟,叶朝东 |
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啤酒废酵母中的游离氨基氮对苹果酒发酵的影响 |
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孙海翔,尹卓容,苗延林 |
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酶法提取树莓汁的研究 |
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毕金峰,魏宝东 |
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新疆茶藨中紫红色素的萃取工艺及稳定性研究 |
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马木提库尔班 |
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番茄软糖制作工艺技术的研究 |
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肖春玲 |
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酶解法制备米糠营养食品的研究 |
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严梅荣,鞠兴荣,顾华孝,马云,黄祖申 |
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蜜渍红豆的研制 |
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朱国庆 |
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不同生长季节银杏叶中有毒成分银杏酸含量的测定 |
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吴向阳,仰榴青,陈钧 |
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细菌型豆豉香气成分的研究 |
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余爱农,杨春海,谭志斗,韩昆仑 |
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脱脂大豆中B组大豆皂甙Ⅴ的HPLC-MS检测 |
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田晶,翟滨,徐龙权 |
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离子选择性电极法测定饮料中钙含量 |
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姚长斌,景丽洁,张晶,韩福成,张云涛 |
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海狸鼠γ-亚麻酸的薄层色谱和HPLC分析 |
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莫湘涛,史红娟,陈宇,李向忠,谢伟岸,夏立秋,徐礼贵 |
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绿茶及其茶饮料中茶多酚的光谱分析 |
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侯冬岩,回瑞华,关崇新,刘晓媛 |
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脱落酸、乙烯和赤霉素对豌豆苗采后品质的影响 |
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刘尊英,姜微波,冯双庆 |
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生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究 |
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章建浩,胡飞杰,杨霞,刘源,徐幸莲 |
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蜂胶中具有抗氧化活性的木脂素 |
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崔桂友,段海,纪莉莲 |
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连翘叶茶的体外抗氧化活性 |
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杨建雄,朱淑云,李发荣 |
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食品级胡芦巴胶及其降血糖功效的研究 |
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蒋建新,安鑫南,朱莉伟,张卫明,徐嘉生 |
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食品及生物工程中的过程耦合技术 |
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周如金,宁正祥,宋贤良 |
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蛋白聚糖的结构和功能特性 |
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姜元荣,张晖,姚惠源 |
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乳铁蛋白研究现状 |
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曹阳,包永明,安利佳,高华颖 |
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HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究 |
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孔书敬,马永强,段善海 |
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植物糖缀合物的研究方法 |
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朱科学,周惠明,郭晓娜 |
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基因工程和转基因食品的安全性问题 |
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陈有容,王华 |
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食品电物性在食品加工中的应用 |
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郑良,卢晓黎 |
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改善浓缩胡萝卜汁中类胡萝卜素含量和色泽的措施 |
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解维域,丁辰 |
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《食品科学》2002年总目录 |
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