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| 食品科学 |
| Food Science |
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主办： 北京食品科学研究院 |
| 周期： 半月 |
| 出版地：北京市 |
| 语种： 中文; |
| 开本： 大16开 |
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| ISSN 1002-6630 |
| CN 11-2206/TS |
| 邮发代号 2-439 |
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| 创刊年：1980 |
| ASPT来源刊 |
| 中国期刊方阵来源刊 |
| 中文核心期刊(1992) |
| 中文核心期刊(1996) |
| 中文核心期刊(2000) |
| 中文核心期刊(2004) |
| 中文核心期刊(2008) |
| 中文核心期刊(2011) |
| 中文核心期刊(2014) |
| 中文核心期刊(2017) |
| 中国期刊网来源刊 |
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| 目录 |
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甘薯淀粉磷酸单酯理化特性的研究 |
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潘丽军,姜绍通,何传波 |
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多酶协同作用生产大豆多肽的研究 |
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刘通讯,朱小乔,杨晓泉 |
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酱油沉淀成分研究 |
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曾新安,李国基,于淑娟 |
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根霉PE-8菌株淀粉降解酶类的研究菌株的选育及其酶解淀粉产物的鉴定(I) |
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刘建军,姜鲁燕,赵祥颖,李丕武,田延军,张家祥 |
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银杏愈伤组织培养及其黄酮生物合成的初步探讨 |
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秦卫东,高明侠,吕兆启 |
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香兰素与β-环糊精包合物的热分解动力学研究 |
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李光水,雍国平,闫向阳,林辉 |
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菊苣低聚果糖在食品热加工过程中的稳定性研究 |
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曹劲松,莫勇为,刘幼明 |
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玉米皮蛋白多肽的组成与功能特性研究 |
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王遂,崔凌飞 |
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马铃薯羧甲基淀粉在冰淇淋及面粉中的应用研究 |
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徐忠,张亚丽 |
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从板栗壳中提取棕色素及棕色素理化性质的研究 |
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陈忻,陈纯馨,张俊敏,陈梅芬 |
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茶汤中多酚类物质的热力学平衡 |
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刘宗林 |
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黑曲霉(As.n.XD-1)β-葡萄糖苷酶产酶条件研究 |
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杨胜远 |
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大枣白兰地生产工艺的研究 |
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黄洁,宋纪蓉,范代娣,徐抗震 |
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食品级丙酸锌的合成工艺研究 |
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王岁楼,马歌丽 |
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吸附树脂法制备茶多酚精品的工艺研究 |
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董文宾,胡英,张建华 |
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西藏野桃果实的特性及综合加工利用研究 |
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蔡长河,钟明,肖维强,黄炳雄,邱俊荣,方江平 |
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芦荟饮料的开发研究 |
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郭胜伟,王天山,蔡宝昌,殷武 |
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去除大豆中致甲状腺肿素、凝血素和胰蛋白酶抑制剂的研究 |
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陈秋东,于平,岑沛霖 |
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玉米黑粉菌多糖发酵的初步研究 |
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费尚芬,李红梅,王守理,张蜜芬 |
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巴西蘑菇深层发酵培养条件的优化研究 |
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贾薇,张劲松,周昌艳 |
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影响灵芝深层发酵因素的探讨 |
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赵萍 |
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微波处理对植物蛋白基可食膜特性改善效果的研究 |
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王若兰,卞科,许时婴 |
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人乳脂替代品以及酶使用寿命的研究 |
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何川,杨天奎 |
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大豆及豆制品中DNA提取方法初探 |
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陆晔,朱佩云,王文静,项翠琴,潘爱虎,张大兵 |
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自动进样顶空气相色谱法连续测定食品中丙酸盐 |
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张思群,王志元,许毅 |
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膳食纤维测定方法的改进 |
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潘英明,林宁,葛春玉,黎钦兑,梁英 |
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微波消解-原子荧光光谱法测定蘑菇中痕量硒的研究 |
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谢华林,刘宏伟,张萍 |
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凝胶糖果用防粘油的成分剖析 |
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赵希容 |
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焦糖色素色率测定新方法研究 |
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侯振建,岳春,王可 |
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蜂蜜中蔗糖转化酶测定方法探讨 |
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张忠义,陈辉,刘振林 |
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大豆肽体外抗氧化效果的研究 |
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荣建华,李小定,谢笔钧 |
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华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 |
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杨暹,郭巨先 |
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血管紧张素转换酶的分离提取及性质研究 |
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李进伟,杨严俊,徐蓉蓉 |
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脂质体与胶束体儿茶素对动物血清血脂的影响 |
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林亲录,施兆鹏,刘湘新,许建平,殷萍 |
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灵芝肽对实验性糖尿病小鼠的治疗作用 |
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孙颉,何慧,谢笔钧 |
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香蕉的自由基清除作用及对血浆脂蛋白脂质过氧化的影响 |
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尹学哲,全吉淑,金泽武道 |
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冰核活性菌体蛋白微冻保鲜虾体的应用研究 |
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陈庆森,刘剑虹,阎亚丽,刘健,庞广昌 |
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红地球、巨峰葡萄采后果实品质变化的研究 |
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梁丽雅,郝利平,闫师杰,陈彦彦 |
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Regulations in the EU on Mycotoxins in Foods |
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W.J.deKoe |
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New developments in Biotechnology-an overview |
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J.W.vanderKamp |
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藻胆蛋白的提取纯化研究进展 |
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郑江 |
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食品包装新技术 |
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曾庆祝,曾庆孝 |
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