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| 食品科学 |
| Food Science |
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主办： 北京食品科学研究院 |
| 周期： 半月 |
| 出版地：北京市 |
| 语种： 中文; |
| 开本： 大16开 |
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| ISSN 1002-6630 |
| CN 11-2206/TS |
| 邮发代号 2-439 |
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| 创刊年：1980 |
| ASPT来源刊 |
| 中国期刊方阵来源刊 |
| 中文核心期刊(1992) |
| 中文核心期刊(1996) |
| 中文核心期刊(2000) |
| 中文核心期刊(2004) |
| 中文核心期刊(2008) |
| 中文核心期刊(2011) |
| 中文核心期刊(2014) |
| 中文核心期刊(2017) |
| 中国期刊网来源刊 |
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| 目录 |
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果蔬衰老相关的脂氧合酶活性抑制的研究 |
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章银良,马庆一,刘远远,张勋 |
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《食品科学》杂志首次入选为“中国期刊方阵”的“双效”科技期刊 |
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范文田 |
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小球藻异养培养的研究 |
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潘欣,李建宏,戴传超,浩云涛,马宇翔,王雪锋 |
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羟丙基──磷酸单酯复合变性淀粉的制备及特性研究 |
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李光磊 |
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罗汉果块根淀粉的提取及其性质研究 |
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陈全斌,汤桂梅,义祥辉 |
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鲜切莲藕酶促褐变底物的分析确定 |
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郁志芳,赵友兴,李宁,夏志华,彭贵霞 |
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生姜黄酮的提取及其抗氧化活性的研究 |
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杨洋 |
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酶法水解珍珠贝肉蛋白质的工艺探讨 |
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郝记明,张静,谌素华,洪鹏志,章超桦 |
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麒麟菜风味食品加工技术的研究 |
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李刘冬,李来好,陈陪基,杨贤庆,刁石强,吴燕燕,黄剑南 |
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籼米米果的生产技术研究(续) |
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李庆龙,王海滨,汪芳安,柯惠玲,徐群英,王学东,谢松柏,何启良,孙清海,罗家勇,袁霖 |
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深层发酵羊肚菌多糖的提取、分离及纯化研究 |
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贾建会,吕晓莲,樊利青 |
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中草药解酒保健饮料的研究 |
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张会香,刘邻渭 |
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高纤维低聚糖焙烤食品的开发研究 |
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张一鸣,王亚伟,马丽卿 |
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解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究 |
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李德民,吴宏,孙新纪,郭安明,王营丰,蒲彬,刘磊 |
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盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究 |
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李文亮,韩继福,崔洪斌 |
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超临界CO_2连续式萃取精馏鱼油中EPA和DHA的试验研究 |
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郑美瑜 |
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纤维素酶降解大豆细胞壁生产豆腐的研究 |
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余蜀宜,王传槐 |
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谷氨酰胺代谢控制发酵工艺研究 |
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王伟平,吴思方,杨金树,汪世华 |
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野生红豆果饮料的澄清 |
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凌朝阳,万安良 |
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多仔芋真空软包装工艺研究 |
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石小琼,邓金星,张映斌 |
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葛根淀粉连续化生产工艺的研究 |
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孙庆杰,杨明毅 |
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高效液相色谱同时分析测定南瓜中的单糖 |
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周红,杨祥良,张晓昱 |
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气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰 |
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林秋萍 |
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肉类弹性测定方法的研究 |
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蒋予箭,周雁 |
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乳铁蛋白的免疫化学分析法——酶联免疫吸附测定法 |
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卢蓉蓉,孙震,许时婴,王璋 |
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银杏叶提取物中总黄酮测定方法的研究 |
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石红旗,缪锦来,韩丽,张爱军,吕培顶,石书河 |
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漫反射光谱法测定葡萄酒和蜂蜜中还原糖的研究 |
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张平,姚焱 |
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夜来香夜间嫩枝挥发油化学成分分析 |
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陈志行,游新奎,臧小平 |
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双波长法测定芦荟原汁中还原糖含量 |
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吴广枫,吴艳,吴胜芳,汤坚 |
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催化动力学光度法测定食盐中碘含量 |
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涂建平 |
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MAP贮藏赤壳龙眼的实验研究 |
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张青,谢晶,徐世琼 |
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切割方式和钙处理对MP菠萝品质影响研究 |
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潘永贵,王国梅,吕良铨 |
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壳聚糖涂膜保鲜竹笋研究 |
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华淑南,李共国 |
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防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响 |
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庞学群,张昭其 |
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酪蛋白磷酸肽促进人体钙吸收的作用研究 |
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陈亚非,陈金显,朱韶娟,徐文霞 |
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杏鲍菇中营养成分的分析测定 |
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王凤芳 |
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紫菜干污染霉菌菌相调查分析及限量标准建议 |
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马群飞,沙纪辉,林升清,金玉铃 |
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芦荟提取物抑菌作用的研究 |
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姚淑敏 |
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大豆分离蛋白在成膜后的营养特性变化 |
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欧仕益,郭乾初 |
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茶叶加工中的危害分析(英文) |
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W.J.德库 |
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大豆异黄酮的研究近况与展望 |
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殷丽君,李里特,李再贵,辰巳英三 |
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