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| 食品科学 |
| Food Science |
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主办： 北京食品科学研究院 |
| 周期： 半月 |
| 出版地：北京市 |
| 语种： 中文; |
| 开本： 大16开 |
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| ISSN 1002-6630 |
| CN 11-2206/TS |
| 邮发代号 2-439 |
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| 创刊年：1980 |
| ASPT来源刊 |
| 中国期刊方阵来源刊 |
| 中文核心期刊(1992) |
| 中文核心期刊(1996) |
| 中文核心期刊(2000) |
| 中文核心期刊(2004) |
| 中文核心期刊(2008) |
| 中文核心期刊(2011) |
| 中文核心期刊(2014) |
| 中文核心期刊(2017) |
| 中国期刊网来源刊 |
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| 目录 |
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蜜环菌多糖Am-Ⅰ的部分理化性质及结构研究 |
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孔小卫,沈业寿,王满朝,洪登华 |
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微生物转谷氨酰胺酶的蛋白质底物催化特性及其催化机理研究——(Ⅲ)MTGase催化多底物蛋白的聚合特性 |
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唐传核,杨晓泉,陈中,彭志英 |
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大豆中β-伴球蛋白的分离与纯化 |
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贾振宝,郭(令鸟),刘宁,霍贵成 |
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枸杞子阿拉伯半乳糖聚糖糖蛋白的微细构造研究(I) |
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秦小明,宁恩创,林华娟 |
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燕麦麸中β-葡聚糖的提取及其分子量分布测定 |
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管骁,姚惠源,周素梅 |
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抗性淀粉结晶性质的研究 |
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蹇华丽,高群玉,梁世中 |
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抗幽门螺杆菌牛初乳IgG酶解特性的研究(in Vitro)——抗幽门螺杆菌牛初乳IgG抗胃蛋白酶及胃酸屏障的研究 |
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熊勇华,许杨,魏华,刘根平,曾荣华 |
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方便米粉高温高湿干燥数学模型研究 |
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赵思明,谭汝成,刘友明,熊善柏 |
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豆豉功能性的研究 |
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张建华,李里特,李再贵,辰已英三 |
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卵磷脂的羟氯化改性研究 |
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李爱军,彭一鸣,宋龄瑛,蒋笃孝 |
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燕麦中抗氧化成分的初步研究 |
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汪海波,谢笔钧,刘大川 |
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藜蒿中黄酮类物质抗氧化作用的研究 |
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杨安树,邓丹雯,郑功源 |
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食用醋酸酯淀粉制备和性质的研究 |
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于泓鹏,朱婉怡,高群玉,彭志英 |
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pH值渐变条件下双酶协同水解猪皮制备胶原蛋白寡肽的研究 |
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李岩,班玉凤,郭洪臣,王祥生,陈黎行,毛生贵 |
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Lact.3和Lact.6两株选育菌种的发酵性能研究 |
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林亲录,谭兴和,何煜波,秦丹,金阳海 |
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功能性红曲色素发酵工艺研究 |
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陈运中 |
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酸性醇回流法提取魔芋中的总生物碱研究 |
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龙德清,丁宗庆,谢茂军 |
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Xanthomonas ampelina发酵培养基组成的优化 |
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宋丽萍,陈庆森,闫亚丽,刘健 |
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苹果果酒的澄清研究 |
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秦彦,宋纪蓉,黄洁,徐抗震,尹涛 |
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外源脂肪酶对国产小麦面包粉品质的影响 |
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王学东,李庆龙,张声华 |
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低糖圣女果脯生产工艺技术的研究 |
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肖春玲 |
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纤维素酶对蚕蛹蛋白酶解的促进作用 |
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王金华,李冬生,夏服宝 |
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猕猴桃籽油的超临界二氧化碳萃取研究 |
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杨柏崇,李元瑞 |
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植酸钙的提取及固定化细胞植酸酶酶解 |
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钟正升 |
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沙枣花挥发油的化学成分及其指纹图谱的研究 |
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刘晔玮,邸多隆,王勤 |
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苦荞麦中总黄酮和芦丁的含量测定方法的研究 |
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张琪,刘慧灵,朱瑞,陈建民 |
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三种云南野生植物籽油脂肪酸的成分分析 |
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古昆,李聪,黄相中,陶云海 |
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羊胎粉与灵芝多糖抗辐射功能协同效应的实验研究 |
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方廖琼,魏泓,苏晔,韩学峰 |
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儿茶素对肾病综合征大鼠系膜细胞增生的影响 |
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卢向阳,何小解,刘永乐,易著文,田云,张慧琼 |
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桑宁茶降血糖作用研究 |
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邹宇晓,郑祥明,廖森泰,杨琼,方定坚,刘学铭,陈智毅,吴继军 |
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灰树花多糖PGF-1体外对羟基自由基的抑制作用 |
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李小定,荣建华,吴谋成 |
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从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素转化酶抑制肽的研究 |
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辛志宏,马海乐,吴守一,骆琳 |
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水提山茱萸多糖的理化性质及抗氧化活性研究 |
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李平,王艳辉,马润宇 |
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抗龋齿蛋黄抗体的制备及功能性研究 |
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杨严俊,徐榕榕 |
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多胺处理对鸭梨采后生理的影响 |
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王颉,李里特,丹阳,叶青 |
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纳米SiO_x保鲜果蜡研制 |
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颉敏华,刘刚,张永茂,刘元寿,李玉梅,张霁红,康三江 |
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钙和热激处理对无花果的采后生理效应和保鲜效果 |
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应铁进,傅红霞,程文虹 |
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采收成熟度对板栗品质及贮藏性的影响 |
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鲁周民,李文华,张忠良,丁仕升,王祥坤 |
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果蔬采后致病真菌的检测及其控制 |
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许玲,李学文,滕康宁 |
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东坡肉生产过程的HACCP系统研究 |
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赵颖,蒋予箭,田迪英,陈荷凤 |
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高压处理过程中的压力和能量分析 |
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刘伟,刘成梅,阮榕生,林向阳,涂宗财 |
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